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招聘单位：
随州朗笑旅游运营管理有限公司
学历要求：
其他
提供住宿：
面议
发布机构：
随州市就业局
工作性质：
全职
工作地点：
湖北省随州市曾都区洛阳镇永兴村
岗位描述
1、菜品烹饪：负责按照酒店规定的菜品标准和烹饪流程，对各类食材进行煎、炒、烹、炸、炖、煮等烹饪操作，确保菜品的口味、色泽、质地达到要求，保证菜品质量的稳定性和一致性。2、火候掌控：熟练掌握各种炉灶设备的使用方法，根据不同菜品的特点和要求，精准控制火候和烹饪时间，使菜品达到口感和熟度，避免出现菜品过生、过熟或焦糊等情况。3、调味处理：准确把握各种调味料的用量和搭配，根据菜品的口味需求进行调味，使菜品味道鲜美、层次丰富，同时要注意满足不同客人的口味偏好，如清淡、浓郁、麻辣等。4、特殊菜品制作：针对客人的特殊饮食需求，如过敏、忌口、特殊口味要求等，能够灵活调整菜品的制作方法和配料，提供个性化的菜品服务。5、协作配合：与切配厨师、打荷厨师等密切配合，及时获取所需的食材和配料，确保烹饪工作的顺利进行，同时要将制作好的菜品及时传递给打荷厨师进行装盘和传递。6、炉灶设备维护：负责炉灶设备的日常清洁和简单维护工作，如清理炉灶表面的油污、杂物，检查燃气管道、阀门等是否正常，发现问题及时报告并协助维修人员进行维修。切配厨师1、食材准备：根据菜单和菜品制作要求，对各种食材进行初步处理，包括洗菜、择菜、去皮、切割、切片、切丝、切块等，确保食材的规格、形状和大小符合烹饪要求。2、食材搭配：按照菜品的配料标准，准确搭配各种食材，保证菜品的营养均衡和口感丰富，同时要注意食材的新鲜度和质量，对不符合要求的食材及时进行更换或处理。3、食材储存：负责将处理好的食材进行分类储存，根据食材的特性和保存要求，选择合适的储存方式和环境，如冷藏、冷冻或常温储存，确保食材的新鲜度和品质，防止食材变质和浪费。4、刀具和设备维护：正确使用和保养切配工具和设备，如刀具、案板、切片机、绞肉机等，定期对刀具进行磨刀，对设备进行清洁和检查，确保工具和设备的正常使用和安全性能。冷菜厨师1、冷菜制作：负责酒店各类冷菜的制作和出品工作，包括凉菜的切配、调味、装盘和造型等，根据不同的菜品要求，运用拌、腌、卤、酱、冻、熏等冷菜制作工艺，制作出口味独特、造型美观的冷菜。2、冷菜创新：关注餐饮市场的冷菜流行趋势和客人需求，不断研发新的冷菜品种和制作方法，丰富酒店的冷菜菜单，提高冷菜的品质和竞争力。3、食品安全与卫生：严格遵守食品安全和卫生标准，在冷菜制作过程中，确保食材的新鲜度和清洁度，对食材进行严格的清洗、消毒和处理，防止细菌滋生和食品污染，同时要保持冷菜制作区域和设备的清洁卫生。4、摆盘装饰：注重冷菜的摆盘和装饰，运用各种艺术手法和技巧，将冷菜进行合理搭配和造型，使其具有较高的观赏性和美感，提升冷菜的品质和档次。5、库存管理：负责冷菜食材和调料的库存管理工作，根据营业情况和订单需求，合理准备食材和调料，避免库存积压或不足，定期对冷菜食材和调料进行盘点和清理，确保库存的准确性和新鲜度。
联系方式
联 系 人 ：
倪女士
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邮 箱：
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