温馨提示：在应聘过程中用人单位以任何名义向应聘者收取费用都属于违法行为，请应聘者提高警惕！
我知道了
招聘单位：
随州朗笑旅游运营管理有限公司
学历要求：
其他
提供住宿：
面议
发布机构：
随州市就业局
工作性质：
全职
工作地点：
湖北省随州市曾都区洛阳镇永兴村
岗位描述
1、人员管理负责厨房团队的人员招聘、培训、绩效考核与晋升推荐等工作，根据员工的技能和特长合理分配工作岗位，提高团队整体工作效率。制定并执行厨房人员的工作时间表，确保厨房在营业期间有足够的人手，且工作安排合理有序，避免出现人力浪费或工作积压的情况。关注员工的工作状态和职业发展，及时给予指导和反馈，解决员工之间的矛盾和问题，营造良好的工作氛围，增强团队凝聚力。2、成本控制制定食材采购计划，根据酒店的营业情况、菜品销售数据和库存状况，合理确定采购数量和种类，确保食材新鲜度和充足供应的同时，避免积压和浪费。严格把控食材验收环节，检查食材的质量、数量、规格和价格，确保与采购订单一致，对不符合要求的食材坚决退货，降低采购成本。监督食材的使用过程，指导厨师合理配菜、用料，控制食材损耗，定期盘点库存，进行成本核算和分析，找出成本控制的关键点和可优化的环节。合理安排厨房设备的使用和维护，制定设备维护计划，定期检查设备运行情况，及时发现并解决设备故障问题，延长设备使用寿命，降低设备维修和更换成本。3、卫生与安全管理建立健全厨房卫生管理制度，划分卫生责任区域，明确各岗位的卫生职责，定期组织厨房员工进行卫生清洁工作，确保厨房环境、设备、餐具等干净整洁，符合食品安全标准。加强食品安全管理，监督厨房员工严格遵守食品加工操作规范，从食材储存、加工到出品的每个环节都要进行严格把控，防止食品交叉污染和变质，定期进行食品安全检查和培训，提高员工的食品安全意识。制定厨房安全管理制度和应急预案，对员工进行安全培训，包括消防安全、刀具使用安全、电器设备安全等方面，定期检查安全设施设备，确保厨房工作环境安全，预防各类安全事故的发生。4、菜单设计根据酒店的定位、目标客户群体和市场需求，结合季节变化和食材供应情况，设计和更新菜单，确保菜单内容丰富、合理，具有吸引力和竞争力。对新菜品进行研发和创新，关注餐饮行业的新趋势、新技术和新食材，不断推陈出新，提高酒店菜品的品质和特色，满足客人多样化的需求。5、菜品质量控制制定和完善菜品制作标准和流程，明确每道菜品的食材选用、加工方法、烹饪技巧、调味标准、装盘要求等，确保菜品质量稳定一致。在厨房现场进行菜品质量监督，对厨师制作的每一道菜品进行检查，从食材处理、烹饪过程到成品装盘，严格把关，对不符合质量标准的菜品及时进行纠正和改进。收集客人对菜品的反馈意见，分析菜品存在的问题，组织厨师团队进行讨论和研究，提出改进措施，不断提升菜品质量和客人满意度。6、内部沟通与酒店的前厅部保持密切联系，及时了解客人的特殊需求、投诉和建议，协调解决餐饮服务过程中出现的问题，确保客人用餐体验良好。与采购部沟通食材采购相关事宜，根据厨房的需求提出采购要求和建议，协助采购部选择优质供应商，确保食材供应的稳定性和质量。与其他部门如客房部、宴会部等进行沟通协作，根据酒店的整体运营情况和活动安排，提供相应的餐饮支持和服务，共同完成酒店的经营目标。7、外部沟通与食材供应商建立良好的合作关系，定期与供应商沟通食材的价格、质量、供应情况等信息，争取更优惠的采购条件和服务，确保食材供应链的稳定。参加餐饮行业的交流活动、研讨会等，与同行进行交流和学习，了解行业动态和市场信息，为酒店厨房的管理和菜品创新提供参考和借鉴。
联系方式
联 系 人 ：
倪女士
联 系 电 话：
13886862223
邮 箱：
暂无介绍